Sirovinski sastav: Askorbinska kiselina E 300 Primena: Vitamin C sprečava oksidaciju vezujući kiseonik u vinu u dehidroaskorbinsku kiselinu, sprečava taloženje gvožđa u vinu, povećava svežinu i poboljšava ukus vina. Koristi se i za prevenciju ’’oksidacijskog šoka’’ prilikom degoržiranja penušavih vina. Uputstvo za upotrebu: Askorbinska kiselina se mora koristiti samo uz prethodnu primenu kalijum-meta-bisulfata, jer ako se tako ne uradi može izazvati značajnu neželjenu oksidaciju vina odnosno dati efekte suprotne od onih koji se žele postići. Rastvoriti 100 gr askorbinske kiseline u 1 litru hladne vode i umešati u vino da se što ravnomernije rasporedi (sa ili bez pretakanja). Doziranje: Maksimalna dozvoljena doza po regulativi EC broj 1410/2003 je 25 g/hL

Opis NAMENA PROIZVODA: Ultima Soft je preparat od selekcionisanih manoproteina koji značajno smanjuje percepciju kiselosti. Unapređuje koloidalni balans vina, trajanje percepcije i slatkoću, a neki manoproteini mogu doprineti tartaričkoj stabilizaciji vina. Koristi se zaokruženost i aromatsku doslednost. EFEKAT NA VINO: Tendencija Ultima soft preparat je da doprinosi salinitetu vina kao i da pozitivno utiče na njegovu koliodalnost i da zajedno znatno podiže vino na degustaciji. Probe su pokazale i na belim i na crvenim vinima da Ultima soft, u malim dozama, reguliše odnos između kiselosti i suvoće, zaokruženost i postojanost aroma u vinu. Pored svega ovoga, buke i karakter vina ostaju netaknuti. DOZIRANJE: 5 do 25 g/hl. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Preporučuju se probe pre određivanja odgovarajuće doze. Rastvoriti Ultima Soft u 10 puta više vode ili vina. Njegov mikro-granulatni sastav garantuje veliki stepen rastvorljivosti i izaziva malo taloženje. Posle dodavanja, dobro promešati vino mešanjem taloga ili prepumpavanjem, vodeći računa o izloženosti kiseoniku. Obzirom da je potpuno rastvorljiv Ultima soft se može dodati direktno u vino. Zahvaljujući trenutnom dejstvu vino se može tretirati neposredno pre flaširanja. Preporučuje se dodavanje Ultima soft pre filtriranja. Proizvodi: Perdomini-IOC S.p.A, S. Martino Buon Albergo (VR) Italija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Tanin Solo Dark je mešavina hrastovih tanina (mešavina različitih podvrsta hrasta). Može se primeniti na bela, crna i roze vina pre flaširanja u cilju popravke strukture vina, tela i pojačanja intenziteta aroma. Takođe ima i jaka antioksidativna svojstva. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Kada se primeni pre flaširanja, pojačava strukturu, intenzivira arome i daje punoću telu, balansira vina koja su odležavala u bariku, intenzivira sortne arome i ukupnu kompleksnost vina. Solo Dark može biti značajna pomoć kod efekta barikiranja kod islužene buradi koja to više ne mogu dati čime se mogu ostvariti znatne uštede u ovom smislu. DOZIRANJE: Pre flaširanja belih, crvenih i roze vina: 1-20 g/hl. Pre flaširanja dodati Solo Dark bar 48 sati pre završne mikrofiltracije. Predlažu se laboratorijske probe u cilju određivanja najbolje doze ovog tanina. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Rastvoriti jedan deo tanina u 10 delova vode, šire ili vina i dodati u ostatak vina tokom prepumpavanja preporučljivo uz upotrebu venturijeve cevi. Proizvodi: Perdomini-IOC S.p.A, S. Martino Buon Albergo (VR) Italija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis Pakovanje : 1.250 g ( za 500 hl vina), 2.500 g (za 1.000 hl vina) NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija One Step Alpha se odlikuje velikom izdržljivošću posle inokulacije u vino, dominacijom tokom malolaktičke fermentacije i sposobnošću da obavi malolaktičku fermentaciju do kraja čak i u vrlo teškim uslovima koji vladaju u belim i crvenim vinima. Povećava kompleksnost aroma u vinu i poboljšava ukus vina. Ne proizvodi histamin ili druge biogene amine, dobro se implantira u vino i čuva mu postojanost kvaliteta. EFEKAT NA ŠIRU I VINO:One Step Alpha posle bio-deacidifikacije je vrlo korisno sredstvo u proizvodnji vina koje doprinosi kvalitetu vina i kompleksnosti aroma. Čuva sortne arome, daje dosta etil propanoata, redukuje zelene note i poboljšava ukus vina i njegovu zaokruženost. DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2, a temperatura između 18 i 25°C. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Inokulacija posle alkoholne fermentacije: 1) Rehidrirati pakovanje starter kompleta bakterija u 10 puta više nehlorisane vode zagrejane na 18-25°C i držati ih 20 minuta. U ovaj starter komplet dodati 10 litara vina, zatim nežno promešati u cilju ravnomernog rasprostiranja bakterija u vinu i minimalnog upliva kiseonika. 2) pH > 3.5, ukupni SO2 <45 mg/l, bez slobodnog SO2 (temperatura između 18 i 25°C. Sačekati 18 do 24 časa. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati. Zatim sipati starter komplet u ostatak vina i dobro promešati. Preporučena temperatura : Belo / roze vino: od 16 do 20° C. Crveno vino: od 17 do 25° C. Ako se radi o otežanim uslovima (visok alkohol > 14.5 vol, ili nizak pH < 3.1, visok SO2 > 45 mg/l): temperatura treba biti od 18 do 22°C. Proveravajte aktivnost malolaktičke fermentacije (utrošak jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Ko-inokulacija (simultano sa alkoholnom fermentacijom) Step aktivator i bakterije se mogu upotrebiti u koinakulaciji sa kvascem bez čekanja da prođe 24 časa kada su uslovi u širi podesni (pH >3.4, a sumporisanje grožđa <8 g/hl). 1) Rastvorite sadržaj kesice sa aktivatorom u običnoj vodi (temperatura vode treba biti između 18 i 25°C (za 100 hl vina sadržaj bakterija rastvoriti u 10 litara vode). 2) Sadržaj kesice sa bakterijama rastvoriti pažljivo uz nežno mešanje. Sačekati maksimalno 2 sata. 3) Sipati rehidriranu mešavinu bakterije i aktivatora u širu/vino koje fermentira 24 časa posle inokulacije kvasca. 4) Proveravati dinamiku malolaktičke fermentacije svakih 2 do 4 dana kao i isparljive kiseline. U slučaju da je pH šire <3.4 ili je sumporisanje bilo >8 g/hl, preporučuje se upotreba bakterija posle obavljene alkoholone fermentacije. Pažljivo nadgledajte temperaturu šire prilikom dodavanja bakterija jer ona mora biti ispod 30°C (kada je alkohol < 5% vol) i ispod 27°C kada je dostignut nivo od 10% vol alkohola. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Reduless je deaktivirani vinski kvasac sa imobilizovanim jonom bakra u svojoj membrani, sadrži bentonit. Leči sumporne defekte u vinu, ukljanja sumporvodonik, dietil sulfid, dimetil sulfid, merkaptan i druge negativne mirise vina koji imaju sumporni karakter. EFEKAT NA KVASAC I VINO: Uklanja sumporne defekte u vinu bez opasnosti prelaska bakra u vino, popravlja ukus vina i povećava mu zaokruženost, voćnost i mekoću. Oslobađa prirodne, prethodno potisnute arome vina, ističe sortnost. Može se primeniti i na belo i na roze i na crveno vino. DOZIRANJE: 1 – 30 g/hl. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Odmerenu količinu Redulessa rastvoriti u 10 puta više vode nego što je kvasca dobro promešati i dodati u širu. Vreme kontakta je 5 dana posle čega je potrebno pretočiti vino. Preporučuju se probe na malo radi određivanbja prave doze. Proizvodi:Danstar Ferment A.G.Talin, Estonija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Vinska kiselina prirodnog porekla povećava procenat vinske kiseline u širi kada je nema dovoljno, i povećava procenat vinske kiseline u vinu kada je to potrebno, uoči hladne stabilizacije itd. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: pH šire je veoma bitan za primenu enzima, enoloških sredstava, malolaktičkih bakterija, za stepen sumporisanja šire i vina itd. Jednom rečju, od pH vrednosti šire i vina zavisi ne samo uspeh alkoholne i malolaktičke fermentacije već i završni utisak o vinu. Prvo što dobar degustator oseti je pH vina, a onda vezano za tu osnovnu vrednost nižu se sve druge organoleptičke osobine. DOZIRANJE: Dozu odrediti merenjem vinske kiseline i pH faktora. Maksimalna dozvoljena doza je 150 g/hl. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Vinsku kiselinu razmutiti u deset puta više vina ili šire pa sjediniti uz mešanje sa ostatkom vina.

Opis NAMENA PROIZVODA: Enzim Aspergillus niger, mešavina pektin liaze i poligalakturonaze; prisutna je pektin metil-esteraza samo u tragovima. EFEKAT: Pogodan je za ograničavanje sadržaja metanola u kljuku i sokovima. Idealan je za voćne proizvode namenjene destilaciji, pri čemu početni sadržaj metanola mora ostati što manji. Idealan je za voćne proizvode namenjene destilaciji, pri čemu početni sadržaj metanola mora ostati što manji. Normalno, enzimi za proizvodnju vina imaju izbalansiran sastav pektinaze koji ne izazivaju prekomerno povećanje metanola. Važno je zapamtiti da je sadržaj metanola usko povezan sa sirovinom (vrsta voća, specifičnost sorte, stepen zrelosti) i procesom proizvodnje. DOZIRANJE: 5-10g/hl, u zavisnosti od voća UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Enzim PL-PG rastvoriti uz nežno mešanje u 10 puta više vode i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Rastvoreni enzim prskati po prerađenom voću. Jednom rastvoren u vodi mora se upotrebiti u roku od 2 sata. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Danstar Ferment A.G,Suisse,Švajcarska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Inaktivni kvasac Go Ferm Sterol Flash je novi prirodni zaštitnik kvasca, na bazi jedinstvenog autolizata kvasca sa visokom koncentracijom i bioraspoloživošću ergosterola, razvijen zahvaljujući inovativnom specifičnom procesu koji vodi do mikroaglomerisane forme. Omogućava bržu i efikasniju integraciju sterola vinskog kvasca tokom rehidratacije (15 minuta – temperatura rehidratacije vode iznad 15°C). EFEKAT NA VINO: Go Ferm Sterol Flash povećava sigurnost fermentacije u teškim uslovima proizvodnje vina: Beli and rosé kljuk sa visokim bistrenjem (nizak NTU) i / ili niska temperatura alkoholnog vrenja (optimizacija aktivnosti kvasca tokom fermentacije); Crveni kljuk sa visokim potencijalnim stepenom alkohola (poboljšana osmotska tolerancija vinskog kvasca i etanola). Takođe, poboljšava asimilaciju prekursora arome kvasca, omogućavajući bolje oslobađanje aromatičnih jedinjenja. DOZIRANJE: 30 gr/hl UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Sipati Go Ferm Sterol Flashu vodu zbog rehidratacije (temperatura okoline, iznad 15°C). Sipajte odabrani vinski kvasac, lagano promešajte i čekajte 15 minuta. Dodati u tank i sjediniti. Proizvodi: Danstar Ferment A.G.Talin, Estonija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Šampanjska selekcija za primarnu i sekundarnu fermentaciju penušavih vina. Neki ga smatraju najboljim kvascem za voćne rakije. EFEKAT NA VINO: DV10 ima snažnu fermentnu kinetiku i u ekstremnim temperaturnim uslovima i relativno male zahteve za hranom. Čuven je po svojim sposobnostima da bude aktivan pod stresnim okolnostima niskog pH, visokog ukupnog SO2 i niskih temperatura. Proizvodi malo pene i isparljivih kiselina. DV10 se smatra za kvasac koji ističe sortne varijetete. Odličan je za vina od jabuke i drugog voća. Robustan je, jak, radi i na niskim temperaturama. To je kvasac koji proizvodi minimalnu količinu aldehida koji nisu poželjni u rakijama, ne proizvodi SO2 u toku fermentacije što je takođe jako bitno jer ne prenosi SO2 u destilat. Fermentacije su čiste, ne prizvodi veliku količinu estera koji pokrivaju sortni karakter voća što je od izuzetne važnosti. DOZIRANJE:25 – 30 g/hl. Doza se povećava proporcionalno ako su uslovi fermentacije teški ili nisu kontrolisani shodno nameni i proceni tehnologa. UPUTSTVO ZA UPOTREBU:Kvasac rastvoriti u Go Ferm Protectu prema uputstvu za upotrebu GoFerm Protecta. Ukoliko se ne koristi Go Ferm Protect, onda rastvoriti kvasac uz lagano mešanje u 10 puta više vode od količine kvasca, pri čemu voda treba biti zagrejana na 38°C. Sačekati 15-30 minuta i umešati u širu. Razlika u temperaturi kvasca i šire ne sme biti veća od 10°C. Ako je ova razlika veća ne hladiti kvasac već umlačiti jednu manju količinu vina kao starter uzorak (shodno veličini posude kojom se raspolaže) da bi u njoj otpočela fermentacija. Kasnije, tokom nekoliko časova, dodavati po malo šire dok se kvasac potpuno ne prilagodi, a fermentacija ne uzme maha. Tek zatim sipati sadržaj iz starter uzorka u ostatak šire. Ovo je bitno jer se kvasci koji rade i na nižim temperaturama (kao što je ovaj) najpre moraju razmnožiti u punoj meri na odgovarajućoj temperaturi da bi se posle toga mogli postepeno i oprezno izložiti nižoj temperaturi. NAPOMENA: Odgovor na pitanje na kojoj temperaturi treba određeni kvasac da obavlja fermentaciju treba potražiti merenjem utroška šećera u širi u periodu od 24 časa. Kada je utrošak šećera na dnevnom nivou 5 do 10% u odnosu na početni sadržaj šećera u širi, znači da se fermentacija obavlja pod pravilno podešenom temperaturom za taj konkretni kvasac. NAPOMENA:ocena 1-ne preporučuje se ocena 4-preporučuje se Proizvodi: Lallemand S.A.S – BLAGNAC Cedex, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Tanin Solo Ruby je mešavina hrastovih tanina, odn. različitih podvrsta hrasta. Kada se primeni na crvenim i roze vinima tokom pripreme za flaširanje, daje note na crveno bobičavo voće, uvećava punoću tela, intenzivira arome i štiti od oksidacije. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Kada se primeni u fazi pripreme vina za flaširanje, Solo Ruby pojačava voćnost u sortnim aromama, daje nagoveštaj slatkoće i punoću telu vina, a vina koja su odležavala u bariku čini harmoničnijim. Vinima elegantog, prefinjenog i oporog profila, daje dodatni balans. DOZIRANJE: Pre flaširanja belih, crvenih i roze vina: 1-20 g/hl. U fazi pre flaširanja dodati Solo Ruby bar 48 sati pre završne mikrofiltracije. Preporučuju se laboratorisjke probe radi određivanja potrebne doze ovog tanina. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Rastvoriti jedan deo tanina u 10 delova vode, šire ili vina i dodati u ostatak vina tokom prepumpavanja, preporučljivo uz upotrebu venturijeve cevi. Proizvodi: Perdomini-IOC S.p.A, S. Martino Buon Albergo (VR) Italija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Lactobacillus plantarum za ko-inokulaciju. Najnovija generacija Lactobacillus plantarum bakterije, selekcionisana je na fakultetu Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza, Italija, za kontrolisanu MLF u proizvodnji vrhunskih crnih vina, sa vrlo visokom malolaktičkom aktivnošću i bez rizika od stvaranja isparljivih kiselina. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: njegova visoka aktivnost malolaktičkih enzima snažno skraćuje fazu zaostajanja i može brzo razgraditi sadržaj jabučne kiseline do 3 g/l. U stanju je da postigne vrlo brzu malolaktičku fermentaciju pre rasta autohtonih bakterija, često odgovornih za povećanje VA ili druge nedostatke vina u uslovima visokog pH. Koristi se u zajedničkoj inokulaciji, savršeno je pogodan za sprovođenje MLF u klasičnom crvenom procesu proizvodnje vina koristeći kratke ili srednje maceracije ili postupak termoinifikacije na tečnoj fazi. Savršen je alat za vinare za vinifikaciju crvene boje sa niskom prirodnom kiselošću i pH> 3,4. DOZIRANJE: Prime bakterije mora biti u uslovima pH >3,4, temperatura fermentacije 20-26°C, max. dodatak SO2 5 g/hl kod muljanja. Koristi se u ko-inokulaciji, dodati u kljuk 24 sata iza inokulacije kvascem. MLF može trajati 3-10 dana. Na ovaj način direktno smanjujemo rizik od pojave isparljivih kiselina u cilju maksimalnog očuvanja kvaliteta vina. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Korišćenje isključivo u koinokulaciji Dodatak kvasca Rehidrirajte odabrani suvi kvasac prema uputstvima. Poželjno u prisustvu hranljive materije za rehidrataciju i inokulirati mošt. Dodavanje bakterija Dodavanje SO2 pri drobljenju do 5 g / hL (dodato <50 ppm SO2): sačekajte 24 sata nakon dodavanja kvasca pre dodavanja bakterija. Izbegavajte dodavanje SO2> 5 g / hL Otvorite kesu vinskih bakterija i: – Ili ga dodajte direktno u mošt na temperaturi između 20 ° C i 26 ° C. – Ili za bolju distribuciju, brzo rehidrirajte bakterije u mešavini mošta i vode za piće (50/50) i dodajte suspenziju na moštu za fermentaciju. Pažljivo nadgledajte temperaturu, između 20 ° C i 26 ° C tokom alkoholne i malolaktičke fermentacije. Izbegavajte temperatura ispod 20 ° C i> 26 ° C. Nadgledajte razgradnju jabučne kiseline svaka 2 dana Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. Subsidiary of Lallemand Inc. Saint Simon, France Danstar Ferment A.G, Poststrasse 30, Zug 6300, Suisse,Switzerland Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Vinobran se koristi da zaštiti širu/kljuk/vino od oksidacije. U širi/kljuku kada se doda tokom prerade, utiče na neutralizaciju prirodnih vinskih kvasaca čime priprema podlogu za primenu selekcionisanih vinskih kvasaca. Vinobran (kalijum-meta-bisulfat (E224)) sadrži 52-55% raspoloživog sumpor dioksida. EFEKAT NA VINO: Štiti širu i vino od oksidacije. Neutrališe prirodne/divlje kvasce i bakterije. Pomaže rastvorljivost polifenola. DOZIRANJE: Prema preporuci enologa. Uobičajena doza je 5-10 g/hl (može i 20 i više g/hl) na početku prerade zavisno od procene faktora rizika kao što su: zdravlje i zrelost grožđa, higijenski opšti uslovi, rizici tokom alkoholne fermentacije, itd. Po 5 g/hl pre pretakanja kao zaštita vina tokom pretoka i 5 g/hl posle pretakanja kao zaštita vina u mirovanju. Takođe, poželjno je u prva dva-tri meseca odležavanja vina dodavati po 5 g/hl svakih mesec dana radi pouzdane zaštite vina, zato što samo slobodni vinobran štiti vino. Veće doze se vezuju u vinu, a procenat slobodnog vinobrana opada vremenom pa ga je zato bolje dodavati više puta po malo nego manje puta po mnogo… UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Vinobran razmutiti u vodi, širi, vinu u odnosu 40% vinobrana, 60% tečnosti i sve skupa dobro umešati u vino.

Opis NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija Omega je sigurna i vrlo efikasna malolaktička bakterija za brzo postizanje malolaktičke fermentacije. Ima široku primenu. Siguran je i efikasan soj koji toleriše nizak pH, visok alkohol sa jednostavnim načinom primene (MBRTM proces). Daje pouzdane rezultate na belim, roze i crvenim vinima, dopunjuje sveža i voćna crvena vina kojima doprinosi stabilizaciji boje zbog sporije degradacije acetalaldehida. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Kasna degradacija limunske kiseline: vrlo mala proizvodnja diacetila (nema nota na buter i mleko). Veći intenzitet boje, ne proizvodi biogene amine, proizvodi vrlo malo isparljivih kiselina, preporučuje se koinokulacija, mali zahtev za hranom. Pod težim MLF uslovima predlažemo upotrebu specifične hrane za bakterije: kod belih i roze vina pomažu da se izbegne nedostatak amino kiselina i da se obezbedi dobar rast selekcionisane bakterije, kod crvenih vina sa jačom strukturom pomaže da se izbegne nedostatak amino kiselina i podiže otpornost na određene inhibitorne polifenolne frakcije. DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2, a temperatura između 18 i 25°C. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Inokulacija bakterija posle alkoholne fermentacije: Direktno dodavanje bakterija u vino bez rehidracije u vodi: otvoriti kesicu sa bakterijama i dodati direktno u vino posle kraja alkoholne fermentacije odozgo u tank ili tokom pražnjenja tanka. Direktno dodavanje sa rehidracijom: za najbolju distribuciju treba rastvoriti dozu bakterija u 20 puta više nehlorisane vode na 20°C u trajanju od maksimalno 15 minuta. Dodati ovu suspenziju direktno u vino pri kraju alkoholne fermentacije. Nežno promešati radi ravnomernosti distribucije i minimalnog izlaganja kiseoniku. Pod težim uslovima, dodati specifičnu hranu za bakterije. Proveravati dinamiku malolaktičke fermentacije (degradaciju jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Vino treba stabilizovati kada se obavi malolaktička fermentacija. Preporučeni opseg temperature: Belo / roze vino : od 16 do 20°C. Crveno vino: od 17 do 25°C. Ako su teži uslovi (visok alkohol > 14.5 vol, ili nizak pH < 3.1, visok SO2 > 45 ppm): od 18 do 22°C. Istovremeno dodavanje bakterija i kvasca (koinakulacija): Dodati kvasac prema uputstvu za upotrebu Dodavanje bakterija Zavisno od doziranja SO2 prilikom muljanja: Sumporisanje < 5 gr/hL : sačekati 24 časa Sumporisanje 5-8 gr/hL : sačekati 48 sati Direktna inokulacija bakterija bez rehidracije u vodi: kesicu bakterija otvoriti i direktno izručiti u širu ili vino oduzgo u tank ili tokom pretoka. Direktna inokulacija sa prethodnom rehidracijom u vodi: za najbolju distribuciju treba rastvoriti dozu bakterija u 20 puta više nehlorisane vode na 20°C u trajanju od maksimalno 15 minuta. Obezbedite dobru distribuciju u vinu. Pažljivo pratite temperaturu šire koja treba biti ispod 30°C prilikom inokulacije (alkohol < 5% vol) i ispod 27°C kada se dostigne nivo od 10 % alkohola. Dodavanje kompleksne hrane se preporučuje na 1/3 alkoholne fermentacije. Merite jabučnu i isparljive kiseline. Ako se MLF obavlja tokom AF i dolazi do neočekivanog povećanja količine isparljivih kiselina treba dodati Lysozyme tm (150-200 mg/l). Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija Lalvin VP41 (Oenococcus oeni) podnosi teške uslove fermentacije kao što su visok alkohol i nizak pH. Dobro podnosi SO2. Obavlja malolaktičku fermentaciju u vinu, odnosno pretvara oštru jabučnu i meku mlečnu kiselinu i time utiče na organoleptiku vina. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Doprinosi aromama vina na crveno bobičasto voće, svojom kasnom i laganom degradacijom limunske kiseline i malom proizvodnjom diacetila. Doprinosi senzornoj kompleksnosti, ističe arome tropskog voća, omekšava vino… DOZIRANJE: 1 g bakterija na 100 litara vina. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Direktna inokulacija je moguća. U cilju najboljih rezultata preporuje se sledeće: Inokulacija posle alkoholne fermentacije: Rehidrirati pakovanje bakterija u 20 puta više nehlorisane vode zagrejane na 20°C i držati ih 15 minuta. Dodati direktno u vino pri kraju alkoholne fermentacije, zatim nežno promešati u cilju ravnomernog rasprostiranja bakterija u vinu i minimalnog upliva kiseonika. Nadgledajte malolaktičku fermentaciju. Stabilizujte vino kada je malolaktička fermentacija (MLF) gotova. Preporučena temperatura : Belo / roze vino: od 16 do 20° C. Crveno vino: od 17 do 25° C. Ako se radi o otežanim uslovima (visok alkohol > 14.5 vol, ili nizak pH < 3.1, visok SO2 > 45 mg/l): temperatura treba biti od 18 do 22°C. Proveravajte aktivnost malolaktičke fermentacije (utrošak jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Ko-inokulacija (simultano sa alkoholnom fermentacijom): Dodavanje kvasca Rehidrirajte izabrani selekcionisani kvasac prema uputstvu za njegovu upotrebu. Poželjno je uz upotrebu Go Ferm Protect-a i ubacite u širu. Dodavanje bakterija Zavisno od količine dodatog SO2 prilikom muljanja: Sumporisanje < 5 gr/hl : sačekati 24 sata pa dodati bakterije. Sumporisanje 5-8 gr/hl : sačekati 48 sati pa dodati bakterije Rehidrirajte kesicu bakterija u 20 puta više nehlorisane vode nego što je njihova težina zagrejane na 20°C najduže 15 minuta i ubacite u vino i dobro promešajte. Pažljivo nadgledajte temperaturu šire prilikom dodavanja bakterija jer ona mora biti ispod 30°C (kada je alkohol < 5% vol) i ispod 27°C kada je dostignut nivo od 10% vol alkohola. Dodavanje kompleksne hrane za bakterije se preporučuje kada se obavi 1/3 alkoholne fermentacije. Pratite utrošak jabučne kiseline i prisustvo isparljivih kiselina. Ako do malolaktičke fermentacije dođe tokom alkoholne fermentacije i do neočekivanog rasta isparljivih kiselina treba dodati Lysozyme (150-200 mg/L). Zatvorite vino posle alkoholne fermentacije u odnosu na vazduh. U protivnom pretočite i stabilizujte vino posle alkoholne fermentacije. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. Subsidiary of Lallemand Inc. Saint Simon, France Danstar Ferment A.G, Poststrasse 30, Zug 6300, Suisse,Switzerland Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Pektolitički enzim za upotrebu u proizvodnji sokova od voća i voćnih rakija. EFEKAT NA VINO: Enzim Lallzyme Fruit je specijalno razvijen za ekstrakciju soka iz voća radi dobijanja voćnog soka ili za proizvodnju voćne rakije. Omogućuje brzu hidrolizu rastvorljivih pektina što dovodi do većeg randmana prilikom presovanja bilo kojim tipom presa i brzog omekšavanja voćnog kljuka kod proizvodnje voćnih rakija. Ovaj enzim je specijalno razvijen da smanji količinu metanola u voćnim rakijama koji se izdvaja iz pektina. UPUTSTVO ZA UPOTREBU:Enzim Lallzyme Fruit rastvoriti u 10 – 20 puta više obične vode nego što je njegova težina (ako se koristi pumpa sa dozatorom) ili u 100 puta više vode radi ravnomernijeg doziranja ukoliko se ne koristi dozator. Prska se ravnomerno po voću tokom mlevenja voća. Ako se dodaje u ovoj fazi nije potrebno naknadno dodatno mešanje. Ako se prska po voću koje se ne melje tokom priprema za fermentaciju, voće treba povremeno naknadno promešati. Preporučeno vreme delovanja je od 45 do 60 minuta na temperaturi od 15 do 20°C pre presovanja (za voće koje se presuje za sok. Preporučeno vreme delovanja se ne odnosi na voće koje će fermentirati…). Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Danstar Ferment A.G,Suisse,Švajcarska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis Pakovanje: 1250 g (za 500 hl vina), 2500 g (za 1000 hl vina) NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija Lalvin One Step VP41 (Oenococcus oeni) starter komplet podnosi teške uslove fermentacije kao što su visok alkohol i nizak pH. Odlično podnosi SO2. Obavlja malolaktičku fermentaciju u vinu odnosno pretvara oštru jabučnu i meku mlečnu kiselinu i time utiče na organoleptiku vina. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Lalvin One Step VP41 starter komplet se karakteriše svojim doprinosom aromama vina na crveno bobičasto voće, svojom kasnom i laganom degradacijom limunske kiseline i malom proizvodnjom diacetila. Doprinosi senzornoj kompleksnosti, ističe arome tropskog voća, omekšava vino… DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2 (ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati). UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Inokulacija posle alkoholne fermentacije: Rehidrirati pakovanje starter kompleta bakterija u 10 puta više nehlorisane vode zagrejane na 18-25°C i držati ih 20 minuta. U ovaj starter komplet dodati 10 litara vina, zatim nežno promešati u cilju ravnomernog rasprostiranja bakterija u vinu i minimalnog upliva kiseonika. pH > 3.5, ukupni SO2 <45 mg/l, bez slobodnog SO2 (temperatura između 18 i 25°C. Sačekati 18 do 24 časa. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 gr/L, sačekati samo 6 do 10 sati. Zatim sipati starter komplet u ostatak vina i dobro promešati. Preporučena temperatura: Belo / roze vino: od 16 do 20° C. Crveno vino: od 17 do 25° C. Ako se radi o otežanim uslovima (visok alkohol > 14.5 vol, ili nizak pH < 3.1, visok SO2 > 45 mg/l): temperatura treba biti od 18 do 22°C. Proveravajte aktivnost malolaktičke fermentacije (utrošak jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Ko-inokulacija (simultano sa alkoholnom fermentacijom): Step aktivator i bakterije se mogu upotrebiti u koinakulaciji sa kvascem bez čekanja da prođe 24 časa kada su uslovi u širi podesni (pH >3.4 a sumporisanje grožđa <8 gr/hL). Rastvorite sadržaj kesice sa aktivatorom u običnoj vodi (temperatura vode treba biti između 18 i 25°C (za 100 hl vina sadržaj bakterija rastvoriti u 10 litara vode) Sadržaj kesice sa bakterijama rastvoriti pažljivo uz nežno mešanje. Sačekati maksimalno 2 sata. Sipati rehidriranu mešavinu bakterije i aktivatora u širu/vino koje fermentira 24 časa posle inokulacije kvasca. Proveravati dinamiku malolaktičke fermentacije svakih 2 do 4 dana kao i isparljive kiseline. U slučaju da je pH šire <3.4 ili je sumporisanje bilo >8 gr/hL, preporučuje se upotreba bakterija posle obavljene alkoholone fermentacije. Pažljivo nadgledajte temperaturu šire priliko dodavanja bakterija jer ona mora biti ispod 30°C (kada je alkohol < 5% vol) i ispod 27°C kada je dostignut nivo od 10% vol alkohola. Dodavanje kompleksne hrane za bakterije se preporučuje kada se obavi 1/3 alkoholne fermentacije. Pratite utrošak jabučne kiseline i prisustvo isparljivih kiselina. Ako do malolaktičke fermentacije dođe tokom alkoholne fermentacije i do neočekivanog rasta isparljivih kiselina treba dodati Lysozyme (150-200 mg/L). Zatvorite vino posle alkoholne fermentacije u odnosu na vazduh. U protivnom pretočite i stabilizujte vino posle alkoholne fermentacije. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis Pakovanje : 1.250 g ( za 500 hl vina), 2.500 g (za 1.000 hl vina) NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija One Step Alpha se odlikuje velikom izdržljivošću posle inokulacije u vino, dominacijom tokom malolaktičke fermentacije i sposobnošću da obavi malolaktičku fermentaciju do kraja čak i u vrlo teškim uslovima koji vladaju u belim i crvenim vinima. Povećava kompleksnost aroma u vinu i poboljšava ukus vina. Ne proizvodi histamin ili druge biogene amine, dobro se implantira u vino i čuva mu postojanost kvaliteta. EFEKAT NA ŠIRU I VINO:One Step Alpha posle bio-deacidifikacije je vrlo korisno sredstvo u proizvodnji vina koje doprinosi kvalitetu vina i kompleksnosti aroma. Čuva sortne arome, daje dosta etil propanoata, redukuje zelene note i poboljšava ukus vina i njegovu zaokruženost. DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2, a temperatura između 18 i 25°C. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Inokulacija posle alkoholne fermentacije: 1) Rehidrirati pakovanje starter kompleta bakterija u 10 puta više nehlorisane vode zagrejane na 18-25°C i držati ih 20 minuta. U ovaj starter komplet dodati 10 litara vina, zatim nežno promešati u cilju ravnomernog rasprostiranja bakterija u vinu i minimalnog upliva kiseonika. 2) pH > 3.5, ukupni SO2 <45 mg/l, bez slobodnog SO2 (temperatura između 18 i 25°C. Sačekati 18 do 24 časa. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati. Zatim sipati starter komplet u ostatak vina i dobro promešati. Preporučena temperatura : Belo / roze vino: od 16 do 20° C. Crveno vino: od 17 do 25° C. Ako se radi o otežanim uslovima (visok alkohol > 14.5 vol, ili nizak pH < 3.1, visok SO2 > 45 mg/l): temperatura treba biti od 18 do 22°C. Proveravajte aktivnost malolaktičke fermentacije (utrošak jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Ko-inokulacija (simultano sa alkoholnom fermentacijom) Step aktivator i bakterije se mogu upotrebiti u koinakulaciji sa kvascem bez čekanja da prođe 24 časa kada su uslovi u širi podesni (pH >3.4, a sumporisanje grožđa <8 g/hl). 1) Rastvorite sadržaj kesice sa aktivatorom u običnoj vodi (temperatura vode treba biti između 18 i 25°C (za 100 hl vina sadržaj bakterija rastvoriti u 10 litara vode). 2) Sadržaj kesice sa bakterijama rastvoriti pažljivo uz nežno mešanje. Sačekati maksimalno 2 sata. 3) Sipati rehidriranu mešavinu bakterije i aktivatora u širu/vino koje fermentira 24 časa posle inokulacije kvasca. 4) Proveravati dinamiku malolaktičke fermentacije svakih 2 do 4 dana kao i isparljive kiseline. U slučaju da je pH šire <3.4 ili je sumporisanje bilo >8 g/hl, preporučuje se upotreba bakterija posle obavljene alkoholone fermentacije. Pažljivo nadgledajte temperaturu šire prilikom dodavanja bakterija jer ona mora biti ispod 30°C (kada je alkohol < 5% vol) i ispod 27°C kada je dostignut nivo od 10% vol alkohola. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Folijarni sprej LalVigne AROMA, 100% prirodan, derivat vinskog kvasca, Saccharomices cerevisiae, pozitivno utiče na proizvodnju sekundarnih metabolita u grožđu, poput prekursora sortne arome i glutationa. Dobijena vina imaju više ravnoteže, složenost arome i koncentraciju, smanjuje agresivni zeleni ukus. EFEKTI: Grožđe će imati bolji sortni izraz i biće uravnoteženije, što će omogućiti bolji kvalitet belih, roze i aromatičnih mladih crvenih vina. Povećava fizička svojstva grožđa i njihovo lomljenje tokom mehaničke berbe. Smanjuje dehidraciju bobica i daje veći prinos u ekstremnim uslovima, izbegavajući gubitke prinosa. U hladnim regionima smanjuje rizik povezan sa kasnom berbom (padavine, mraz), a u toplim regionima, smanjuje raskorak između tehnološke i aromatične zrelosti. DOZIRANJE: Preporučena doza po primeni na vinovoj lozi 3 kg/ha. Koristiti kada je hladno, noću ili rano ujutro. Prva primena na početku (5% do 30%), druga primena 7-14 dana kasnije (najbolje 10-12 dana kasnije). Ako je 30% prošlo od pre prve primene, drugu uradite 7 dana kasnije. UPUSTVO ZA UPOTREBU: Rastovote LalVigne Aroma u približno 10 puta većoj količini vode kako biste postigli savršeno rastvaranje. Dodajte preparat u napola napunjenu prskalicu i nastavite da mešate. Dodajte preostalu vodu, poprskajte lišće na 200 do 600 l/ha. Proizvodi: DANSTAR FERMENT AG, Fredericia, Danska,podružnica Lallemand Inc. Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Tanin Opera Medium T je elagijski tanin dobijen iz hrastovog drveta. Pre flaširanja ovaj tanin daje kompleksnost i popravlja strukturu crvenih vina, takođe ima i snažna antioksidativna svojstva. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Kada se primeni pre flaširanja, povećava slatkoću, aromatski intenzitet, daje punoću vinu i organoleptički balans naročito vinima koja suodležavala u bariku. Osmišljen je da kompenzuje nedostatak tanina u vinu koje je odležavalo u korišćenim baricima. Organoleptički popravlja “ravna“ vina koja su odležavala u prohromskim tankovima ili u korišćenim baricima. DOZIRANJE: Pre flaširanja belih, crvenih i roze vina: 1-20 g/hl. Pre flaširanja treba primeniti Opera Medium T bar 48 sati pre završne mikrofiltracije. Preporučuju se laboratorijske probe u cilju utvrđivanja najbolje doze ovog tanina za vaše vino. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Rastvoriti jedan deo tanina u 10 delova vode, šire ili vina i dodati u ostatak vina tokom prepumpavanja, preporučljivo uz upotrebu venturijeve cevi. Proizvodi: Perdomini-IOC S.p.A, S. Martino Buon Albergo (VR) Italija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija Uvaferm Beta je snažna starter kultura za koinokulaciju koja pojačava ukuse na voće u vinu. Ova bakterija je sposobna da se brzo razmnožava i da pouzdano obavi malolaktičku fermentaciju u većini različitih uslova koji vladaju u vinu. Primenjuje se na crvena vina sa jakom taninskom strukturom da bi povećala arome i ukus na crveno voće, kao i na bela vina u cilju očuvanja i povećanja voćnosti. Za koinokulaciju: da sačuva sortnu voćnost i pojača arome na voće. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Pojačava arome na voće u vinu. Obiluje butandiolom koji omekšava i zaokružuje vino. DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2 a temperatura između 18 i 25°C. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Moguća je direktna inokulacija u širu ili vino bez rehidracije u vodi. Ipak, u cilju bolje distribucije bakterija u tanku preporučuje se sledeće: rehidrirajte sadržaj kesice u nehlorisanoj vodi zagrejanoj na 20°C u toku 15 minuta. Zatim dodati direktno u vino pri kraju alkoholne fermentacije i lagano promešati radi ravnomerne distribucije bakterija u vinu. Pratiti nivo isparljivih kiselina u vinu i stabilizovati vino kada se završi malolaktička fermentacija. Preporučeni opseg temperatura:Belo / roze vino: od 16 do 20°C, Crveno vino: od 17 do 25°C. U težim uslovima (mnogo alkohola > 14.5 %vol, nizak pH < 3.1, visokog sadržaj SO2 > 45 mg/l): od 18 do 22°C. Proveravati dinamiku malolaktičke fermentacije (nestajanje jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis Pakovanje: 2,5 g (za 250 l vina), 25 g (za 25 hl vina) 250 gr(za 250 hl vina) NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija Uvaferm Alpha pouzdano obavlja malolaktičku fermentaciju, popravlja ukus vina sa visokim sadržajem alkohola. Pouzdano obavlja malolaktičku fermentaciju uz značajan doprinos senzorici vina otporna na botricide. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Suprotno od spontane malolaktičke fermentacije doprinos bakterija Uvaferm Alpha belom vinu se obično opisuje tako što se kaže da popravlja ukus vina dok mu čuva originalni sortni karakter. Vrlo prikriva zelene tonove i vegetativne note povećavajući istovremeno kompleksnost vina. DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2, a temperatura između 18 i 25°C. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 gr/L, sačekati samo 6 do 10 sati. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Moguća je direktna inokulacija u širu ili vino bez rehidracije u vodi i to tako što se jedna kesica bakterija sipa u količinu šire koja fermentira označenu na kesici ili direktno u vino pri kraju alkoholne fermentacije i lagano promeša radi ravnomerne distribucije bakterija. U cilju bolje distribucije bakterija u tanku preporučuje se sledeće: rehidrirajte sadržaj kesice u nehlorisanoj vodi zagrejanoj na 20°C u toku 15 minuta. Zatim dodati direktno u širu koja fermentiše ili u vino pri kraju alkoholne fermentacije i lagano promešati radi ravnomerne distribucije bakterija u vinu. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. Subsidiary of Lallemand Inc. 4 chemin du bord de l’eau 15130 Saint Simon, France Danstar Ferment A.G, Poststrasse 30, Zug 6300, Suisse,Switzerland Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija INOBACTER je idealan soj bakterija za obavljanje malolaktičke fermentacije u vinima sa niskim pH kao što su penušava bela i roze vina. Za malolaktičku fermentaciju penušavih vina potrebni uslovi su: tolerancija na pH > 2.9, tolerancija na alkohol: do 14 % vol, tolerancija na SO2: do 50 mg/l ukupnog SO2, optimalni temperaturni opseg: 18-22°C, mala proizvodnja isparljivih kiselina, ograničena proizvodnja diacetila, ne proizvodi biogene amine. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Pouzdano obavlja malolaktičku fermentaciju u vinima sa niskim pH. DOZIRANJE: Doza za 100 hl vina UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Prvi korak: Pripremite starter za bakterije (BS) Medium Prvoga dana posle berbe ostavite širu da se istaloži Odvojite bar 3% od zapremine tanka u poseban sud. Neka SO2 bude <40ppm, pH 3.2 – 3.3 Dodati 20-30 gr/hl kvasca (za alkoholnu fermentaciju vina) i 50 gr/hl Fermaid AT. Održavati temperaturu na 20-25°C (ovo će se upotrebiti kasnije tokom koraka broj 3). Drugi korak: Reaktivirajte bakterije Pripremite Medium za Reaktivaciju (RM) Sastavite mešavinu nehlorisane vode i šire prema dozi bakterija. Količina mešavine zavisi od pakovanja Inobacter bakterija. Mešavina nek bude na 25°C, pH 3.2-3.3, ukupan SO2 <40 mg/l Dodajte Aktivator i dobro promešajte. Rehidracija bakterija (BR) Prebacite zapreminu medijuma za rehidraciju u posebnu posudu. Obezbedite temperaturu medijuma od 23-25°C. Dodajte sadržaj kesice sa bakterijama u ovaj medijum Sačekajte 15 minuta Inkorporirajte Mešavinu Rehidracije za Bakterije (BR) u medijum za reaktivaciju (RM) Održavajte temperaturu na 23-25°C. ČEKATI – Ovaj Medijum za Reaktivaciju je spreman kada je jabučna kiselina <1gr/L Treći korak: Faza aklimatizacije bakterija Mešavina za Aklimatizaciju (AM) Kada je medijum za reaktivaciju (RM, prethodno pripremljen u koraku 2) spreman, dodajte Starter Medijum za bakterije (BS), prethodno pripremljen u koraku 1. Dobro promešati i odredite koncentraciju jabučne kiseline ovog rastvora. Održavajte temperaturu na 20°C Ovaj Medijum za aklimatizaciju je spreman kada se preradi 2/3 početne količine jabučne kiseline. Četvrti korak: Inokulacija u širu/vino Dodajte Mešavinu za Aklimatizaciju (AM), iz koraka br. 3, u ukupnu količinu vina koje treba da fermentiše. Nežno promešajte. Održavajte temperaturu na 18-20°C Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.

Opis NAMENA PROIZVODA: Ultima Fresh je preparat baziran na selekcionisanim manoproteinima koji revitalizuju svežinu vina. Pomaže slatkoću i dugotrajnost u ustima, istovremeno redukujući trpkost, obezbeđujući na taj način optimalni balans ukusa. Neki manoproteini mogu pozitivno uticati na tartaričku stabilizaciju vina. Daje svežinu, slatkoću i dugotrajni ostatak kod crvenih vina. EFEKAT NA VINO: Eksperimenti su dokazali da Ultima Fresh može da izbalansira strukturu vina čija fenolna zrelost nije u saglasju sa njegovom tehnološkom zrelošću. Uz pravo doziranje, ultiMA Fresh redukuje trpkost i zelene note dok na drugoj strani ističe svežinu. Kod manje bogatih vina doprinosi slatkoći i zaoktuženosti. DOZIRANJE: 5 do 25 g/hl. UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Preporučuju se probe pre određivanja finalne doze i najboljeg uticaja na senzoriku vina. Rastvoriti Ultima Fresh u 10 puta više vode ili vina. Njegove mikrogranule su lako rastvorljive i daju malo taloga. Posle dodavanja, jako promešati vino ili ga pretočiti uz istovremeno mešanje taloga (bâtonnage), vodeći računa o preventivi u odnosu na izloženost kiseoniku. Pošto je potpuno rastvorljiv, Ultima Fresh se može dodati direktno u vino. Zahvaljujući njegovom trenutnom dejstvu, vino se može tretirati neposredno pre flaširanja. Ako će se vino filtrirati, najbolje je dodati Ultima Fresh 24 časa pre filtriranja. Ultima Fresh neće ugroziti filterabilnost vina. Proizvodi: Perdomini-IOC S.p.A, S. Martino Buon Albergo (VR) Italija Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija

Opis Pakovanje: 1250 g (za 500 hl vina), 2500 g (za 1000 hl vina) NAMENA PROIZVODA: Malolaktička bakterija Lalvin One Step VP41 (Oenococcus oeni) starter komplet podnosi teške uslove fermentacije kao što su visok alkohol i nizak pH. Odlično podnosi SO2. Obavlja malolaktičku fermentaciju u vinu odnosno pretvara oštru jabučnu i meku mlečnu kiselinu i time utiče na organoleptiku vina. EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Lalvin One Step VP41 starter komplet se karakteriše svojim doprinosom aromama vina na crveno bobičasto voće, svojom kasnom i laganom degradacijom limunske kiseline i malom proizvodnjom diacetila. Doprinosi senzornoj kompleksnosti, ističe arome tropskog voća, omekšava vino… DOZIRANJE: Količinu bakterija za 100 hl vina rastvoriti u 10 litara vode pa dodati 10 litara vina, sve dobro promešati pa dodati u vino posle 18-24 časa (ako je pH > 3.5, ukupni SO2 <45 ppm, bez slobodnog SO2 (ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 g/l, sačekati samo 6 do 10 sati). UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Inokulacija posle alkoholne fermentacije: Rehidrirati pakovanje starter kompleta bakterija u 10 puta više nehlorisane vode zagrejane na 18-25°C i držati ih 20 minuta. U ovaj starter komplet dodati 10 litara vina, zatim nežno promešati u cilju ravnomernog rasprostiranja bakterija u vinu i minimalnog upliva kiseonika. pH > 3.5, ukupni SO2 <45 mg/l, bez slobodnog SO2 (temperatura između 18 i 25°C. Sačekati 18 do 24 časa. Ako je sadržaj jabučne kiseline < 1.2 gr/L, sačekati samo 6 do 10 sati. Zatim sipati starter komplet u ostatak vina i dobro promešati. Preporučena temperatura: Belo / roze vino: od 16 do 20° C. Crveno vino: od 17 do 25° C. Ako se radi o otežanim uslovima (visok alkohol > 14.5 vol, ili nizak pH < 3.1, visok SO2 > 45 mg/l): temperatura treba biti od 18 do 22°C. Proveravajte aktivnost malolaktičke fermentacije (utrošak jabučne kiseline) svakih 2 do 4 dana. Ko-inokulacija (simultano sa alkoholnom fermentacijom): Step aktivator i bakterije se mogu upotrebiti u koinakulaciji sa kvascem bez čekanja da prođe 24 časa kada su uslovi u širi podesni (pH >3.4 a sumporisanje grožđa <8 gr/hL). Rastvorite sadržaj kesice sa aktivatorom u običnoj vodi (temperatura vode treba biti između 18 i 25°C (za 100 hl vina sadržaj bakterija rastvoriti u 10 litara vode) Sadržaj kesice sa bakterijama rastvoriti pažljivo uz nežno mešanje. Sačekati maksimalno 2 sata. Sipati rehidriranu mešavinu bakterije i aktivatora u širu/vino koje fermentira 24 časa posle inokulacije kvasca. Proveravati dinamiku malolaktičke fermentacije svakih 2 do 4 dana kao i isparljive kiseline. U slučaju da je pH šire <3.4 ili je sumporisanje bilo >8 gr/hL, preporučuje se upotreba bakterija posle obavljene alkoholone fermentacije. Pažljivo nadgledajte temperaturu šire priliko dodavanja bakterija jer ona mora biti ispod 30°C (kada je alkohol < 5% vol) i ispod 27°C kada je dostignut nivo od 10% vol alkohola. Dodavanje kompleksne hrane za bakterije se preporučuje kada se obavi 1/3 alkoholne fermentacije. Pratite utrošak jabučne kiseline i prisustvo isparljivih kiselina. Ako do malolaktičke fermentacije dođe tokom alkoholne fermentacije i do neočekivanog rasta isparljivih kiselina treba dodati Lysozyme (150-200 mg/L). Zatvorite vino posle alkoholne fermentacije u odnosu na vazduh. U protivnom pretočite i stabilizujte vino posle alkoholne fermentacije. Proizvodi: LALLEMAND S.A.S. podružnica Lallemand Inc. Saint Simon, Francuska Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.